Hati-Hati! Memeras Lemon ke Makanan Panas Bisa Berisiko

Monika Pandey – Makanan panas sering diberi perasan lemon untuk menambah rasa segar, misalnya pada soto, kaldu, atau minuman hangat. Lemon sendiri dikenal sebagai buah yang kaya vitamin C dan memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Selain meningkatkan cita rasa, lemon juga dipercaya mendukung daya tahan tubuh serta kesehatan kulit. Namun, menurut para ahli, cara dan waktu menambahkan lemon sangat menentukan jumlah vitamin C yang bisa benar-benar Anda dapatkan.

Table of Contents

Toggle

Vitamin C Sangat Sensitif terhadap Panas

Vitamin C (asam askorbat) termasuk nutrisi larut air yang sangat rentan rusak jika terkena suhu tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa vitamin C mulai terdegradasi sejak suhu sekitar 30°C, dan semakin cepat berkurang pada suhu 85-95°C. Artinya, jika Anda langsung memeras lemon ke makanan panas yang masih mendidih atau mengepul uap, kandungan vitamin C bisa berkurang drastis.

Apakah Semua Vitamin C Hilang?

Tenang, tidak sepenuhnya hilang. Menurut Food NDTV, meski vitamin C cepat rusak oleh panas, tetap ada sebagian kandungan yang tersisa. Jika perasan lemon ditambahkan setelah makanan matang dan siap disajikan, tubuh masih bisa menyerap sebagian besar vitamin C. Jadi, trik utamanya adalah menunggu hingga makanan tidak terlalu panas sebelum memeras lemon.

Faktor Lain yang Menyebabkan Vitamin C Berkurang

Selain panas, ada beberapa faktor lain yang dapat mempercepat hilangnya vitamin C, yaitu:

Paparan cahaya berlebih
Kontak dengan oksigen (udara)
Penyimpanan yang terlalu lama

Seperti dikutip dari Chowhound, jus lemon yang disimpan terlalu lama akan kehilangan kandungan vitamin C lebih cepat dibandingkan jus yang langsung diminum setelah diperas. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan lemon segar agar manfaatnya lebih maksimal.

Kapan Waktu Terbaik Menambahkan Lemon?

Cara paling tepat untuk menjaga manfaat vitamin C adalah memeras lemon setelah makanan selesai dimasak atau ketika makanan sudah agak hangat. Dengan begitu, kandungan vitamin C lebih terjaga sekaligus menambah aroma segar yang menggugah selera.

Tips Praktis Menggunakan Lemon

Agar manfaat lemon lebih optimal, perhatikan tips sederhana berikut:

Jangan memeras lemon saat makanan masih di atas api.
Tambahkan perasan lemon tepat sebelum menyantap hidangan.
Untuk minuman hangat, biarkan suhunya turun sebentar sebelum menambahkan lemon.
Gunakan lemon segar, bukan yang sudah lama disimpan, agar kandungan nutrisinya tetap tinggi.

“Simak Juga: Di Tengah Panggilan KPK, Rektor USU Masih Pimpin Upacara 17 Agustus”